Spanakopita

Producción: de 20 a 30 unidades

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: entre 30 y 35 minutos

Ingredientes

  • 750 ml (3 tazas) de espinacas blanqueadas, o unos 2 l (8 tazas) de espinacas frescas
  • 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
  • 250 ml (1 taza) Puerro, cortado en rodajas finas
  • 30 ml (2 cucharadas) Miel
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 ramita de tomillo
  • 3 ramitas de eneldo picado
  • 45 ml (3 cucharadas) hojas de menta, picadas
  • 2 huevos batidos
  • 375 ml (1 ½ tazas) de queso feta, desmenuzado
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 rollo de pasta filo
  • 90 ml (6 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una cacerola con agua hirviendo con sal, escaldar las espinacas frescas durante 3 minutos y escurrirlas con cuidado.
  2. En una sartén a fuego medio, saltear el puerro y el ajo en aceite de oliva durante 2 ó 3 minutos.
  3. Añadir el tomillo, la menta y el eneldo y dejar cocer otros 2 minutos. Retirar del fuego.
  4. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 180°C (350°F).
  5. En un bol, mezclar los huevos, el queso feta, las espinacas, la mezcla de puerros enfriada, la miel, la nuez moscada y sazonar ligeramente con pimienta. Comprobar la sazón.
  6. En la superficie de trabajo, corte el rollo de hojaldre en tiras de 5 cm.
  7. Extienda 4 tiras de hojaldre una al lado de la otra y úntelas con mantequilla derretida.
  8. Añadir una segunda capa de hojaldre y volver a untar con mantequilla.
  9. En cada tira de hojaldre, al final de un lado, ponga 1/2 cucharada de relleno y doble el hojaldre en triángulo, repitiendo hasta llegar al final de la tira de hojaldre.
  10. Repetir con las otras tiras de hojaldre.
  11. En una bandeja de horno cubierta con un tapete de silicona, colocar los bocados y hornear durante 25 minutos.
  12. Servir templados o calientes.

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