Portions : 2 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 12 à 15 minutes
Ingrédients
- 1 T-Bone ou Wing steak d’environ 600 à 700 gr (1,3 à 1,5 lb)
- 500 ml (2 tasses) pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 60 ml (4 c. à table) beurre
- 250 ml (1 tasse) crème 35 %
- 1/2 cube de bouillon concentré de bœuf
- 30 ml (2 c. à table) vinaigre (blanc ou balsamique blanc)
- 125 ml (1/2 tasse) raisins rouges, coupés en deux
- Un peu d’huile pour la cuisson
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, déposer les pommes de terre couvrir d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire le temps qu’elles soient tendres. Retirer de la casserole.
- Dans un bol, sur les pommes de terre, ajouter une partie du beurre, écraser en purée lisse, puis assaisonner de sel et de poivre. Réserver au chaud.
- Assaisonner le steak de sel et de poivre.
- Chauffer une poêle à feu moyen-élevé avec un peu d’huile et saisir le steak de chaque côté jusqu’au degré de cuisson désirée. Retirer de la poêle et laisser reposer quelques minutes.
- Dans la même poêle encore chaude, ajouter le reste du beurre, la crème et émietter le demi-cube de bouillon directement dans la poêle. Mélanger pour bien dissoudre le bouillon et obtenir une sauce homogène.
- Ajouter le vinaigre, mélanger de nouveau et laisser mijoter doucement quelques minutes.
- Ajuster l’assaisonnement au besoin, puis ajouter les raisins rouges et les réchauffer brièvement sans trop les cuire.
- Trancher le steak et servir, accompagné de la purée de pommes de terre et d’un légume vert de votre choix, puis napper de sauce crémeuse aux raisins.
