Porciones : 2 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 12 a 15 minutos
Ingredientes
- 1 filete T-Bone o Wing de aproximadamente 600 a 700 g (1,3 a 1,5 lb)
- 500 ml (2 tazas) de patatas peladas y cortadas en dados
- 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla
- 250 ml (1 taza) de nata al 35%.
- 1/2 pastilla de caldo de carne concentrado
- 30 ml (2 cucharadas) de vinagre (blanco o balsámico blanco)
- 125 ml (1/2 taza) uvas rojas, partidas por la mitad
- Un poco de aceite para cocinar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Poner las patatas en una cacerola, cubrir con agua salada, llevar a ebullición y cocer hasta que estén tiernas. Retirarlas de la cacerola.
- Añadir un poco de la mantequilla a las patatas en un bol, triturar hasta que quede suave y sazonar con sal y pimienta. Mantener caliente.
- Sazona el filete con sal y pimienta.
- Calentar una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite y dorar el filete por cada lado hasta el punto deseado. Retirar de la sartén y dejar reposar unos minutos.
- En la misma sartén caliente, añadir la mantequilla y la nata restantes y desmenuzar la media pastilla de caldo directamente en la sartén. Remover para disolver el caldo y obtener una salsa suave.
- Añadir el vinagre, remover de nuevo y cocer a fuego lento durante unos minutos.
- Rectificar la sazón si es necesario, añadir las uvas rojas y volver a calentar brevemente sin cocer demasiado.
- Corta el filete en rodajas y sírvelo con puré de patatas y una verdura verde de tu elección, cubierto con la salsa cremosa de pasas.
