TACOS DE POLLO Y AGUACATE BBQ
Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 8 minutos
Ingredientes
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 5 ml (1 cucharadita) de pimentón dulce
- 15 ml (1 cucharada) Mezcla de especias cajún
- 1 lima, sin cáscara
- 60 ml (4 cucharadas) vinagre de vino
- 3 pechugas de pollo de Québec, cortadas en dados
- 125 ml (1/2 taza) Vinagre blanco
- 125 ml (1/2 taza) Azúcar
- 45 ml (3 cucharadas) de sal
- 2 cebollas rojas en rodajas
- 16 tomates cherry
- 8 tortillas de trigo o maíz
- 4 hojas de lechuga, picadas
- 2 aguacates en rodajas
- 120 ml (8 cucharadas) de yogur griego
- Sal y pimienta al gusto
- 8 brochetas
Preparación
- Precalentar la barbacoa al máximo.
- En un bol, mezclar el aceite de oliva, la pimienta de cayena, el pimentón, las especias cajún, la ralladura de lima, el vinagre de vino, la sal y la pimienta.
- Añadir los dados de pollo al bol para cubrirlos y dejar marinar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, en un cazo con agua hirviendo (2 l / 4 tazas), añadir el vinagre blanco, el azúcar y la sal. Añadir los aros de cebolla y cocer durante 3 ó 4 minutos. A continuación, retirar, escurrir y reservar.
- Ensartar alternativamente los dados de pollo y los tomates en 8 brochetas.
- Cocínelos en la parrilla durante 4 minutos por cada lado. Reservar.
- Al mismo tiempo, asa ligeramente las tortillas en la parrilla de la barbacoa.
- Cubra cada tortilla con lechuga, rodajas de aguacate, cubos de pollo, tomates, cebollas y yogur griego.
