Para 4 personas
Ingredientes
- 12 tortas de maíz de 15 cm
- 1 coliflor pequeña
- 1 taza de harina
- 3 huevos
- 1 taza de pan rallado sazonado (sal, pimienta, especias de su elección: pimentón, curry en polvo, cilantro en polvo, etc.)
- 1 litro de aceite vegetal (canola, girasol, cacahuete, etc.)
- 8 tomates de cóctel
- 1/4 de lombarda rallada
- 1 taza de maíz
- 2 aguacates maduros
- 1/3 de taza (80 ml o 6 cucharadas) de nata agria
- zumo de una lima
- 1/2 manojo de cilantro, sin hojas
- sal / pimienta / chile al gusto
Preparación
- Preparar todas las guarniciones en cuencos separados y reservar: los tomates de cóctel cortados en 4, la lombarda finamente rallada, que puede haberse aliñado ligeramente con vinagre y sal, y el maíz escurrido.
- Poner una olla con agua a hervir. Mientras tanto, prepara la coliflor: quítale las hojas y córtala en trozos del tamaño de una nuez. Salar el agua una vez que hierva y sumergir los trozos de coliflor. Dejar cocer unos 3 minutos después de que el agua vuelva a hervir. La coliflor debe estar aún firme en el centro. Pruebe con la punta de un cuchillo. Retirar los trozos de coliflor con una araña o espumadera y escurrir.
- Empanar los trozos de coliflor. Pasarlos primero por la harina, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado. Reservar.
- Precalentar el aceite en la freidora a 375°F o 190°C, o en una sartén bastante alta si no se dispone de freidora (utilizar un termómetro para comprobar la temperatura del aceite). También puede utilizar una freidora de aire.
- En el bol de un procesador de alimentos pequeño, ponga el aguacate, la nata agria, el zumo de lima, un poco de cilantro, sal, pimienta y un poco de guindilla si lo desea. Bata hasta obtener una crema de aguacate espesa y suave.
- En una sartén caliente, ligeramente aceitada, dora las tortitas de maíz una a una. Si se secan rápidamente, dóblalas en 2, listas para rellenarlas con el relleno.
- Freír los trozos de coliflor hasta que estén bien coloreados. Sacarlos, colocarlos sobre papel absorbente y sazonar con sal.
- Extender la crema de aguacate sobre las tortitas de maíz. Añade los trozos de coliflor frita y el resto de la guarnición, sin olvidar el cilantro, y ¡listo para comer!
- También se puede rociar con salsa picante y un poco de zumo de lima.
- La coliflor frita puede sustituirse por pollo, pescado o gambas, fritos o no.
- Todo el mundo puede preparar sus propios tacos. Basta con llevar todo a la mesa y dejar que cada comensal haga sus propios tacos a su gusto (y es menos trabajo para el que cocina).
