Tagliatelle con ragú de setas y garbanzos

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción : 10 minutos

Ingredientes

  • 1 cebolla, cortada en rodajas finas
  • 90 ml (6 cucharadas soperas) champiñones cortados en dados (Paris, Portobello, Oyster King, Shiitake)
  • 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 250 ml (1 taza) de vino blanco
  • 500 ml (2 tazas) caldo de ternera
  • 500 ml (2 tazas) Garbanzos
  • 30 ml (2 cucharadas) Rábano picante
  • 30 ml (2 cucharadas) Sirope de arce
  • 90 ml (6 cucharadas) 35% nata
  • 60 ml (4 cucharadas)Hojas de perejil picadas
  • 4 porciones de tallarines frescos cocidos
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En una sartén caliente, rehogar la cebolla y los champiñones en el aceite durante 3 o 4 minutos.
  2. Añadir el ajo y desglasar con el vino blanco.
  3. Añadir el caldo de ternera, los garbanzos, el rábano picante, el sirope de arce y la nata y dejar reducir a fuego medio hasta que la salsa esté almibarada y suave.
  4. Añadir sal, pimienta y perejil y comprobar la sazón.
  5. Mezclar la salsa preparada con la pasta fresca.

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