TALLARINES CON BOGAVANTE Y GUISANTES
Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 15minutos
Ingredientes
- 250 ml (1 taza) de guisantes
- 90 ml (6 cucharadas) tocino picado
- 2 chalotas grises picadas
- 1 ramita de tomillo, sin hojas
- 2 dientes de ajo picados
- 250 ml (1 taza) caldo de verduras
- 500 g (17 oz) tallarines
- 2 langostas cocidas, sin caparazón y en trozos pequeños
- 12 tomates cherry partidos por la mitad
- 2 huevos, sin las yemas
- 45 ml (3 cucharadas) 35% nata
- 30 ml (2 cucharadas) Estragón fresco, picado
Preparación
- Escaldar los guisantes en agua hirviendo durante 4 minutos y escurrirlos.
- En una sartén grande, freír el beicon hasta que esté crujiente. Reservar en una fuente.
- En la misma sartén, rehogar las chalotas en la grasa del tocino durante 2 ó 3 minutos, después añadir el tomillo y el ajo.
- Añadir el caldo y cocer hasta que se evapore.
- Mientras tanto, en una olla con agua salada hirviendo, cocer la pasta según las instrucciones del fabricante.
- Añadir los trozos de bogavante, los guisantes y los tomates a la sartén y rehogar durante 2 minutos, removiendo constantemente.
- Sazone con sal y pimienta.
- En un bol pequeño, bata las yemas de huevo y la nata.
- Añadir la pasta a la sartén, luego la mezcla de estragón y nata y remover.
- Colocar el bacon crujiente por encima y servir.
