Tagliatelle con berenjena a la parrilla

TAGLIATELLE CON BERENJENA A LA PARRILLA

Raciones : 4 - Preparación : xx minutos - Cocción : xx minutos

Ingredientes

• 4 porciones de pasta fresca o comercial
• 1 berenjena en rodajas
• 1 cebolla en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 90 ml (6 cucharadas) 35% nata
• 60 ml (4 cucharadas) alcaparras
• 12 tomates cherry, cortados en 4
• 2 pizcas de hierbas de Provenza
• 30 ml (2 cucharadas) Albahaca picada
• 60 ml (4 cucharadas) grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 120 ml (8 cucharadas) de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo.
2. Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante.
3. Mientras tanto, salpimienta las rodajas de berenjena y cebolla y úntalas con la grasa.
4. En la parrilla de la barbacoa, asar las verduras de 1 a 2 minutos por cada lado.
5. En una sartén caliente, añada la berenjena y la cebolla asadas, el ajo, la nata y las alcaparras y cocine durante 2 minutos.
6. minutos.
7. Añadir los tomates cherry, las hierbas de Provenza, la albahaca y la pasta cocida.
8. Comprobar la sazón y espolvorear con parmesano.