Tartar de ternera con tomate confitado

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 15 minutos

Tiempo de cocción : 120 minutos

Ingredientes

  • 4 tomates partidos por la mitad y sin pepitas
  • 1 diente de ajo picado
  • 250 ml (1 taza) de aceite de oliva
  • 600 g (20 ½ oz) de redondo de ternera por dentro
  • 6 hojas de albahaca picadas
  • 60 ml (4 cucharadas) Piñones
  • 30 ml (2 cucharadas) Alcaparras
  • 15 ml (1 cucharada) Vinagre balsámico
  • 5 ml (1 cucharadita) Salsa picante Sriracha
  • 60 ml (4 cucharadas) Mayonesa
  • Qs picatostes de pan
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 180°C (350°F).
  2. Disponer los tomates en una fuente de horno, rociarlos con el ajo y el aceite y hornearlos durante 2 horas.
  3. Retirar los tomates del aceite y cortarlos en dados. Reservar el aceite para ensaladas u otros platos.
  4. Cortar la carne en dados finos.
  5. En un bol, mezclar la carne, los tomates, la albahaca, los piñones, las alcaparras, el vinagre balsámico y la salsa Sriracha. Compruebe la sazón.
  6. Rocíe la mayonesa sobre la base de cada plato y, a continuación, añada el tartar y los picatostes.

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