Tartar de salmón con hierbas y manzanas verdes

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de maceración : 60 minutos

Ingredientes

  • 400 g de filete de salmón, limpio y cortado en dados
  • 2 manzanas verdes, cortadas en juliana fina
  • 15 ml (1 cucharada) de eneldo picado
  • 15 ml (1 cucharada) Hojas de cilantro picadas
  • 15 ml (1 cucharada) Cebollino, finamente picado
  • 15 ml (1 cucharada) Chalota picada
  • 15 ml (1 cucharada) Alcaparras, picadas
  • 1 limón, ralladura
  • 15 ml (1 cucharada) Vinagre de sidra de manzana
  • 30 ml (2 cucharadas) Aceite de oliva
  • Picatostes de pan
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En un bol, mezclar el salmón, las manzanas, el eneldo, el cilantro, el cebollino, las chalotas, las alcaparras, la ralladura de limón, el vinagre de sidra de manzana y el aceite de oliva. Tapar y refrigerar durante 1 hora. Rectifique la sazón.
  2. Servir con picatostes de pan.

Nota: Para un tartar más magro, elija salmón salvaje.

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