Tarta de melocotón y almendras

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción : 40 a 45 minutos

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre o masa de tarta de mantequilla estándar
• 2 huevos
• 190 ml (3/4 de taza) de nata al 35%.
• 5 ml (1 cucharadita) de extracto de vainilla
• 125 ml (1/2 taza) de mantequilla ablandada
• 125 ml (1/2 taza) de azúcar
• 125 ml (1/2 taza) almendra en polvo
• 1 pizca de sal
• 90 ml (6 cucharadas) de ron
• De 4 a 6 melocotones partidos por la mitad
• 125 ml (½ taza) almendras fileteadas

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 190°C (375°F).
2. Colocar la masa de hojaldre en un molde para tartas y pinchar la base con un tenedor.
3. Cubrir el hojaldre con papel pergamino y espolvorear con alubias secas, bolas de repostería o similar. Hornear durante 10 minutos.
4. Mientras tanto, bata los huevos, la nata, la vainilla, la mantequilla y el azúcar en un bol.
5. Añada la almendra en polvo, una pizca de sal y el ron.
6. Retire el papel, disponga los melocotones y vierta la mezcla preparada alrededor.
7. Espolvorear las almendras laminadas por encima y hornear de 25 a 30 minutos.
8. Dejar enfriar antes de servir.