Tostada con jalapeños asados, manchego, menta y mermelada de higos

Raciones : 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 13 minutos

Ingredientes

• 2 Artesano Baguette Classic blanco
  
• 8 jalapeños, sin las membranas ni las semillas, cortados en dados
  
• 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
  
• 250 ml (1 taza) de queso manchego rallado (o cheddar rallado)
  
• 125 ml (1/2 taza) de mermelada de higos
  
• 125 ml (1/2 taza) Hojas de menta picadas
  
• sal y pimienta al gusto
  

Preparación

1. Precalentar el horno, con la rejilla en el centro, a 200 °C (400 °F).
   
2. Cortar las baguettes por la mitad a lo largo.
   
3. Dorar los jalapeños en un poco de aceite en una sartén caliente a fuego medio durante 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
   
4. Mientras tanto, mezcle en un bol el queso, la mermelada de higos, la menta y un poco de sal y pimienta.
   
5. Extender la mezcla preparada sobre cada trozo de pan, seguida de los jalapeños salteados.
   
6. En una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, colocar los trozos de pan y dejar en el horno durante 8 minutos hasta que el queso se haya fundido.