Raciones : 4
Tiempo de preparación : 15 minutos
Tiempo de cocción : unos 10 minutos
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan rústico
- 250 ml (1 taza) de queso cheddar rallado
- 1 pimiento rojo, cortado en dados finos
- 1 chalota, finamente picada
- 60 ml (4 cucharadas) hojas de perejil picadas
- 30 ml (2 cucharadas) Aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 30 ml (2 cucharadas) Sirope de arce
- 30 ml (2 cucharadas) Vinagre de vino tinto
- 4 huevos
- 60 ml (4 cucharadas) Vinagre blanco
- 2 aguacates en rodajas
- 8 lonchas de bacon, cocidas y crujientes
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno, con la rejilla central en grill.
- En una bandeja de horno cubierta con un tapete de silicona, colocar las rebanadas de pan, esparcir el queso sobre ellas y hornear hasta que el queso esté derretido y gratinado. Reservar.
- Mientras tanto, en un bol, mezclar el pimiento, la chalota, el perejil, el aceite, la guindilla, el sirope de arce, el vinagre, la sal y la pimienta. Comprobar la sazón. Reservar.
- Romper cada huevo en un recipiente pequeño aparte.
- Añadir el vinagre blanco a una cacerola con agua salada hirviendo a fuego lento y dejar caer rápidamente los huevos en el agua, uno a uno. Cocer cada huevo durante 3 minutos.
- Retírelos y póngalos sobre papel absorbente. Sazonar con sal y pimienta.
- Sobre el queso de cada rebanada de pan, colocar las rodajas de aguacate, un huevo, 2 lonchas de bacon y la salsa de pimientos.
