Raciones : 4
Tiempo de preparación : 15 minutos
Tiempo de cocción : 4 minutos
Ingredientes
Tostadas gourmet
- 4 rebanadas de pan de payés
- 1 rollo de queso de cabra fresco
- 2 ramitas de tomillo, sin hojas
- 125 ml (½ taza) de nueces picadas
- 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
- 15 ml (1 cucharada) de mostaza
- ½ diente de ajo picado
- 250 ml (1 taza) Ensalada de rúcula
- Sal y pimienta al gusto
Gazpacho
- 8 pimientos rojos asados
- 50 ml (1 taza) Fresas de Quebec
- 4 tomates de invernadero
- 1 limón, zumo
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- Tabasco chipotle al gusto
- qs de agua según sea necesario
Preparación
- Precalentar el horno, con la rejilla del medio en broil.
- Cortar cada rebanada de pan en 2 ó 4 trozos que se ajusten al diámetro del rollo de queso de cabra.
- Cortar el rollo de queso de cabra en rebanadas de 1/2" de grosor.
- Coloque los trozos de pan en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona.
- En cada trozo de pan, colocar una loncha de queso de cabra, esparcir el tomillo por encima y luego las nueces. Meter en el horno bajo el grill durante 3 ó 4 minutos.
- En un bol, mezclar el aceite de oliva, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta. Comprobar la sazón.
- Para el gazpacho, haga un puré con los pimientos, las fresas, los tomates, el zumo de limón, el aceite de oliva, Tabasco al gusto, sal y pimienta en un bol de batidora o utilizando un accesorio de batidora.
- Añada un poco de agua para obtener la consistencia deseada. Comprobar la sazón.
- Repartir en 4 vasos.
Montaje
Colocar los picatostes de queso de cabra en cada plato, cubrir con la vinagreta preparada y, a continuación, la rúcula. Servir con un vaso de gazpacho.