Portions : 8
Préparation : 25 minutes
Réfrigération : 6 heures
Ingrédients
- 350 g de gâteau au pain d’épices du commerce, coupé en tranches de 1 cm
- 250 g de fromage mascarpone, froid
- 375 ml (1 ½ tasse) de crème à fouetter 35 %, froide
- 80 ml (⅓ tasse) de sucre à glacer
- 180 ml (¾ tasse) de café fort, refroidi
- 60 ml (¼ tasse) de jus d’orange
- 1 orange, le zeste finement râpé
- 15 ml (1 c. à table) d’extrait de vanille
- 60 ml (¼ tasse) de cacao en poudre, pour servir
- 1 généreuse pincée de sel
Préparation
- Dans un grand bol froid, déposer le mascarpone, la crème à fouetter, le sucre à glacer, l’extrait de vanille et le sel. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse formant des pics fermes, mais souples. Incorporer délicatement le zeste d’orange à l’aide d’une spatule.
- Dans un bol, mélanger le café refroidi et le jus d’orange. Disposer la moitié des tranches de pain d’épices dans le fond d’un plat d’environ 20 × 20 cm. À l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement les tranches avec la moitié du mélange de café et de jus d’orange, sans trop les imbiber pour éviter qu’elles ne se défassent.
- Étaler uniformément la moitié de la crème au mascarpone sur le pain d’épices. Répéter l’opération avec le reste des tranches de pain d’épices, du mélange de café et de jus d’orange, puis terminer avec une couche de crème au mascarpone. Lisser délicatement la surface à l’aide d’une spatule.
- Couvrir le plat et réfrigérer pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, afin de permettre aux saveurs de bien se développer et au tiramisu de prendre une belle consistance.
- Juste avant de servir, saupoudrer généreusement la surface de cacao en poudre à l’aide d’un petit tamis. Couper en portions et servir bien froid.
