HAMBURGUESA VEGETAL
Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 10 a 15 minutos
Ingredientes
- 1 tomate grande, sin semillas y cortado en dados
- 1 pimiento rojo en rodajas finas
- ½ hinojo en rodajas finas
- 1 cebolla pelada y cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 40 ml (3 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 10 ml (2 cucharaditas) de semillas de comino molidas
- 2,5 ml (1/2 cucharadita) clavo molido
- ½ manojo de cilantro, sin hojas, picado
- 10 ml (2 cucharaditas) Pimienta Sambal Oelek
- 300 g (10 oz) de lentejas verdes cocidas
- 200 g (8 oz) copos de avena
- sal y pimienta al gusto
Cobertura de la hamburguesa
- Pan de hamburguesa
- Tomates en rodajas
- Lechuga Boston
- Cebollas rojas en rodajas
La salsa
- 250 ml (1 taza) de crema agria vegana
- 1 lima, rallada
- 125 ml (1/2 taza) hojas de cilantro picadas
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén caliente, saltear el tomate, el pimiento, el hinojo, la cebolla y el ajo en 20 ml (4 cucharaditas) de la grasa de su elección durante 2 minutos. Añadir el comino, los clavos, el cilantro, la sal y la pimienta y cocinar durante 1 minuto más.
- Con un robot de cocina o una batidora de mano, hacer un puré con las verduras salteadas y las lentejas. Añadir la avena y volver a triturar.
- En una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, colocar un cortapastas redondo y rellenar con la mezcla preparada hasta formar filetes de 2 cm de grosor. Cubrir con film transparente y refrigerar durante 1 hora.
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- En una sartén caliente, freír los filetes untados en mantequilla micryo o en la grasa restante de su elección por ambos lados hasta que estén bien coloreados. Terminar la cocción en el horno durante unos 5 minutos.
- En un bol, mezclar todos los ingredientes de la salsa.