Raciones : 4
Tiempo de preparación : 20 minutos
Tiempo de cocción : unos 20 minutos
Ingredientes
El crumble
- 30 g / 80 ml (1/3 taza) de copos de avena
- 30 g / 30 ml (2 cucharadas) de azúcar
- 30 g / 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla sin sal
- 30 g / 60 ml (4 cucharadas) Harina para todo uso
- 1 pizca de sal
Preparación
- Precalentar el horno, con la rejilla en el centro, a 200°C (400°F).
- En un bol grande, mezclar con los dedos la avena, el azúcar, la mantequilla, la harina y la sal.
- En una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, extender la mezcla y hornear hasta que esté ligeramente dorada. Reservar
La crema de limón
- 2 huevos
- 65 g / 60 ml (4 cucharadas) de azúcar
- 3 limones, zumo y ralladura
- 30 ml (2 cucharadas) de maicena
- 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla cortada en dados
Preparación
- En un bol, batir los huevos, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón y la maicena hasta que la mezcla blanquee.
- A continuación, añadir la harina de maíz.
- Templar la mezcla añadiendo poco a poco el zumo de limón caliente.
- Verter la mezcla en un cazo a fuego lento y llevar a ebullición, removiendo constantemente con un batidor hasta que espese.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Cuando la mezcla esté por debajo de los 40°C, incorporar los dados de mantequilla con un batidor de varillas o una batidora de mano.
- Reservar en el frigorífico.
La cobertura
- Malvaviscos
- Perlas de chocolate Crispearls
Montaje
- En cada vaso de su elección, reparta la crema de limón y los crispearls en capas alternadas.
- Termine con uno o dos malvaviscos por encima, que quemará ligeramente con un soplete.
- Espolvoree unas cuantas perlas de chocolate por encima.