VOL AU VENT CON GAMBAS
Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 10 a 15 minutos
Ingredientes
- 4 vol au vent de hojaldre
- 500 ml (2 tazas) de gambas
- ½ puerro picado
- 2 dientes de ajo picados
- 45 ml (3 cucharadas) de eneldo picado
- 125 ml (1/2 taza) vino blanco seco
- 45 ml (3 cucharadas) de harina
- 45 ml (3 cucharadas) Mantequilla sin sal
- 500 ml (2 tazas) Leche al 2
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 manojo de espárragos tiernos
- 60 ml (4 cucharadas) grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- Derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y cocer durante 1 minuto. Incorporar la leche y dejar que espese sin dejar de remover.
- Añadir la nuez moscada y sazonar con sal y pimienta. Reservar la salsa.
- En una sartén caliente, en un poco de grasa de su elección, dore el puerro. Dejar que tome color durante 2 minutos.
- Cortar los espárragos en gajos pequeños y añadirlos al puerro. Desglasar con el vino blanco, añadir el ajo y las gambas, cocer durante 1 minuto, salpimentar y reservar.
- En un bol, añadir y mezclar la salsa y la mezcla de gambas.
- En una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, calentar los vol au vent. A continuación, repartir la mezcla entre cada vol au vent.
