सर्विंग: 4
तैयारी: 10 मिनट
पकाने का समय: लगभग 10 मिनट
सामग्री
- 250 मिली (1 कप) मिश्रित, नमकीन मेवे
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) शहद
- शतावरी के 1 से 2 गुच्छे
- 1 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) रेड वाइन सिरका
- 1/2 नींबू, छिलका
- 1 लहसुन की कली, कटी हुई
- 1 चुटकी लाल मिर्च
- 3 पूरे अंडे
- 2 अंडे, जर्दी
- 150 ग्राम पार्मेसन या पेकोरिनो चीज़, कसा हुआ
- 500 ग्राम लम्बा पास्ता, अल डेंटे पका हुआ
- पास्ता पकाने के लिए 1 से 2 करछुल पानी
- 125 मिली (1/2 कप) सूखे क्रैनबेरी, कटे हुए
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक गर्म, सूखे फ्राइंग पैन में मेवों को 1 मिनट तक हल्का सा भून लें।
- इसमें शहद डालें और एक मिनट तक मिलाएँ।
- मेवों को चर्मपत्र कागज पर रखें और ठंडा होने दें।
- काम की सतह पर, चाकू का उपयोग करके मेवों को मोटा-मोटा कुचल लें।
- इस बीच, शतावरी को साफ करें और तने का 1/4 भाग काटकर रेशेदार भाग हटा दें।
- फिर शतावरी को तीन-तिहाई भागों में काट लें ताकि छोटे-छोटे टुकड़े प्राप्त हो जाएं।
- एक गर्म पैन में शतावरी और प्याज को थोड़े से तेल में 3 से 4 मिनट तक भूनें।
- सिरका, नींबू का छिलका, लहसुन, लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।
- आंच बंद कर दें, शतावरी को एक कटोरे में अलग रख दें और पैन को रख दें।
- एक कटोरे में पूरे अंडे और जर्दी को अच्छी तरह से फेंटें।
- इसमें 3/4 कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन चीज़ और एक चमच्च पास्ता पकाने का पानी मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएँ।
- पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, फिर आंच बंद कर दें।
- इसमें पास्ता, अंडे का मिश्रण डालें और चिमटे का उपयोग करते हुए पैन में तब तक मिलाएं जब तक पास्ता क्रीमी न हो जाए।
- यदि मिश्रण बहुत सूखा हो तो इसमें थोड़ा पास्ता पकाने का पानी मिलाएं।
- पैन में शतावरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- प्रत्येक प्लेट पर पास्ता, बचा हुआ कसा हुआ पार्मेसन चीज़, मेवे का मिश्रण और कटी हुई क्रेनबेरी डालें।
