यह एक बहुत ही आसान और त्वरित सूप है जिसे आप प्रेशर कुकर (या प्रेस्टो) के जरिए बना सकते हैं। यह आपको गर्माहट देता है, रंग देता है, और स्वादिष्ट भी है!
मैंने बटरनट स्क्वैश का उपयोग किया है, लेकिन आपके पास जो भी उपलब्ध हो, उसका उपयोग करें।
लाल करी के साथ सावधान रहें: आपके पास जो पेस्ट है उसके आधार पर, यह कम या ज्यादा तीखी होगी। और ध्यान रखें कि मसालों को अपना स्वाद फैलाने में थोड़ा समय लगता है। तो हो सकता है कि कुछ दिनों बाद आपका सूप थोड़ा अधिक मसालेदार हो जाए!
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- 2 कप छिली और कटी गाजर
- 3 कप छिला और कटा हुआ बटरनट स्क्वैश
- 3 कप शकरकंद, छीलकर टुकड़ों में कटे हुए
- 1 प्याज, छिला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ
- 10 मिली करी पेस्ट/लाल करी, आपके स्वादानुसार
- 1 कैन नारियल का दूध (400 मिली)
- 1 चिकन या सब्जी स्टॉक क्यूब
- नमक/काली मिर्च स्वादानुसार
- पानी
तैयारी
- एक बर्तन या प्रेशर कुकर में सभी सब्जियां डालें।
- स्टॉक क्यूब, नमक और काली मिर्च डालें।
- सब्जियों के स्तर तक ठंडा पानी डालें, उन्हें पूरी तरह से ढकना चाहिए।
- प्रेशर कुकर को बंद कर दें और वाल्व के सीटी बजने के क्षण से 15 मिनट गिनें। यदि बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो धीमी आंच पर पानी में लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
- सब्जियों को छेद कर जांच लें कि वे पक गई हैं या नहीं: वे बहुत नरम होनी चाहिए।
- जब सब्जियां पक जाएं तो सूप को ब्लेंडर या हैंड ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें।
- नारियल का दूध और लाल करी डालें।
- मसाला समायोजित करें और लहसुन क्राउटन या स्वादिष्ट ग्रेनोला के साथ गरम परोसें।
