सर्विंग्स: 4 से 8
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
सामग्री
- 1 सूअर का मांस का टुकड़ा, साफ किया हुआ
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 30 मिलीलीटर (2 बड़े चम्मच) तेल
- 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ
- 30 मिलीलीटर (2 बड़े चम्मच) पीला करी पाउडर
- 125 मिलीलीटर (आधा कप) रम
- 400 मिलीलीटर (1 कैन) नारियल का दूध
- 60 मिलीलीटर (4 बड़े चम्मच) मेपल सिरप
- 15 मिलीलीटर (1 बड़ा चम्मच) नींबू का रस
- 30 मिलीलीटर (2 बड़े चम्मच) ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
- 30 मिलीलीटर (2 बड़े चम्मच) ताज़ा पुदीना, कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक गर्म पैन में, थोड़े से तेल में प्याज को हल्का सा भूनें, फिर लहसुन और करी पाउडर डालकर धीमी आंच पर पकने दें ताकि उसकी सुगंध निकल आए।
- रम डालकर पैन को डीग्लेज़ करें और तब तक पकाएं जब तक कि अल्कोहल वाष्पित न हो जाए।
- नारियल का दूध और मेपल सिरप डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक पकने दें।
- फिर इसमें नींबू का रस डालें और स्वादानुसार नमक-मिर्च जांच लें।
- आंच से उतार लें और इसमें हरा धनिया और पुदीना मिला दें ताकि उनकी ताजगी बनी रहे।
- इस बीच, पोर्क फिलेट को 8 टुकड़ों में काट लें और उस पर भरपूर मात्रा में नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- एक गर्म पैन में, थोड़े से तेल में मेडेलियन को दोनों तरफ से 1 से 2 मिनट तक सेकें।
- मध्यम आंच पर, गुलाबी मेडलियन के लिए, 5 मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान 63°C (145°F) तक न पहुंच जाए।
- परोसने से पहले मेडेलियन को गरम सॉस में डालकर अच्छी तरह से कोट कर लें।
