एक अच्छे बटरनट स्क्वैश सूप के साथ गर्म होने जैसा कुछ नहीं है।
4 लोगों के लिए सामग्री
- 1 बटरनट स्क्वैश, छिला और कटा हुआ
- 1 कटा हुआ प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 1 लीटर सब्जी शोरबा
- 10 मिलीलीटर लाल करी पेस्ट
- 200 मिलीलीटर नारियल का दूध
- ½ गुच्छा धनिया
- नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक/काली मिर्च।
तैयारी
- एक सॉस पैन में, कद्दू के टुकड़ों को प्याज और लहसुन के साथ डालें। इसमें इतना वेजिटेबल स्टॉक डालें कि वे ढक जाएँ और मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ। कद्दू में चाकू की नोक डालकर जाँच करें कि वह पका है या नहीं।
- पक जाने के बाद, कद्दू को इमर्शन ब्लेंडर से ब्लेंड करें। लाल करी पेस्ट, नारियल का दूध, नींबू का रस, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। इमर्शन ब्लेंडर से फिर से ब्लेंड करें। मसाले की जाँच करें और ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा और मिलाएँ।
- सूप को चार कटोरों में बाँट लें। ऊपर से हरा धनिया छिड़कें। आप चाहें तो इसमें क्रूटॉन्स, नमकीन ग्रेनोला वगैरह भी डाल सकते हैं।
