सामग्री (4 लोगों के लिए)
- 4 अंडे
- 4 हरी शतावरी
- प्रोसियुट्टो हैम के 2 स्लाइस
- 250 मिलीलीटर 35% क्रीम
- जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च
- 60 मिलीलीटर कटा हुआ फ्लैट-लीफ अजमोद
तैयारी
- ओवन को 400°F / 200°C पर पहले से गरम करें।
- हैम के टुकड़ों को चर्मपत्र कागज़ या सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। बेक करें और लगभग 15 मिनट तक सूखने दें। वायर रैक पर ठंडा होने दें, फिर एक छोटे फ़ूड प्रोसेसर में पीसकर पाउडर बना लें।
- शतावरी को धो लें। नीचे का सख्त सिरा काटकर अलग कर दें। सिर (लगभग 4 सेमी) हटा दें और बाकी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- कटे हुए शतावरी को गरम तवे पर थोड़े से जैतून के तेल के साथ तेज़ आँच पर कुछ मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार पकाएँ। क्रीम डालें और आँच धीमी कर दें। कटी हुई अजमोद डालकर मिलाएँ। इस मिश्रण को एक तरफ रख दें और शतावरी के सिरे अलग रख दें।
- चार रेमकिन या मिनी कैसरोल डिश में मक्खन लगाएँ। हर एक में एक अंडा फोड़ें।
- प्रत्येक रेमेकिन में मलाईदार शतावरी मिश्रण और हैम पाउडर डालें।
- रेमकिंस को उबलते पानी से भरे बर्तन में रखें और 350°F / 180°C पर 12 से 15 मिनट तक बेक करें। 12 मिनट बाद, अंडे की जर्दी की बनावट की जाँच करें कि क्या आप उसे पतला चाहते हैं।
- ओवन से निकालें और सजावट के लिए हर रेमेकिन में एक शतावरी का सिर डालें। तुरंत परोसें।
