सामग्री (सूप के 2 बड़े कटोरे के लिए)
- 500 मिली नारियल का दूध
- 500 मिली चिकन शोरबा
- 100 ग्राम कसा हुआ गैलंगल (या 60 ग्राम कसा हुआ ताजा अदरक)
- 1 डंठल लेमनग्रास
- 2 काफ़िर नींबू के पत्ते
- 2 कटे हुए प्याज़
- 3 हड्डी रहित चिकन जांघें, स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 1 थाई मिर्च (अपनी गर्मी सहनशीलता के अनुसार समायोजित करें)
- 15 मिली इमली सांद्र
- 30 मिली मछली सॉस
- 1 नींबू का रस
- 2 पोर्टोबेलो मशरूम, कटे हुए
- परिष्करण के लिए ताजा धनिया
तैयारी
- एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल (कैनोला, सूरजमुखी या मूंगफली) गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और उन्हें पकाएँ।
- चिकन स्ट्रिप्स डालें और उन्हें सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएं।
- इसमें नारियल का दूध और चिकन स्टॉक डालें, फिर इसमें लम्बाई में आधा कटा हुआ लेमनग्रास, कसा हुआ गैलंगल, काफिर लाइम के पत्ते, आधी मिर्च (बीज रहित), इमली का रस और 1 बड़ा चम्मच मछली सॉस डालें।
- उबाल आने दें, फिर आंच कम कर दें और ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
- कटे हुए मशरूम और नींबू का रस मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो शेष मछली सॉस और मिर्च डालकर मसाला समायोजित करें।
- परोसने से पहले लेमनग्रास और काफिर लाइम के पत्ते निकाल दें।
- गर्म सूप को कटोरों में बांट लें और उस पर ताजा धनिया छिड़क दें।
