Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 38 à 47 minutes
Repos : 10 minutes
Ingrédients
- 2 boules de burrata de 125 g chacune
- 500 ml (2 tasses) de raisins rouges sans pépins
- 75 ml (5 c. à table) d’huile d’olive, divisée
- 30 ml (2 c. à table) de vinaigre balsamique
- 60 ml (¼ tasse) de pistaches salées, concassées
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- ½ baguette, coupée en tranches très fines
Préparation
- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Répartir les fines tranches de baguette sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner avec 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive, puis assaisonner légèrement de sel et de poivre. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Réserver.
- Augmenter la température du four à 200 °C (400 °F). Dans un plat de cuisson, mélanger les raisins rouges avec 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le piment de Cayenne. Assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger délicatement pour bien enrober les raisins.
- Enfourner pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les raisins soient tendres, légèrement caramélisés et commencent à éclater. Retirer du four et laisser tiédir pendant environ 10 minutes, en conservant le jus de cuisson au balsamique.
- Égoutter délicatement les boules de burrata et les couper en deux. Répartir une demi-boule dans chacune des quatre assiettes de service. Assaisonner légèrement de sel et de poivre, puis arroser avec les 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive restants.
- Répartir les raisins rôtis encore tièdes autour de la burrata et arroser avec leur jus de cuisson au balsamique. Parsemer de pistaches salées concassées et servir immédiatement avec les croûtons de baguette croustillants.
