सर्विंग: 4
तैयारी: 15 मिनट
पकने में लगने वाला समय: 30 से 35 मिनट
सामग्री
- 2 बत्तख के स्तन
- 2 प्याज़, कटे हुए
- 125 मिली (1/2 कप) संतरे का रस
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) शहद
- 125 मिली (1/2 कप) सफेद वाइन
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) सफेद सिरका
- 1 संतरा, छिलका
- 5 मिली (1 चम्मच) धनिया के बीज, पिसे हुए
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
भरना
- तले हुए आलू
- सब्जी प्यूरी
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 200°C (400°F) पर रखें।
- चाकू का प्रयोग करके बत्तख के स्तनों से वसा को क्रिसक्रॉस पैटर्न में काटें।
- एक ठण्डे फ्राइंग पैन में, धीमी आंच पर, बत्तख के स्तनों को वसा वाले भाग को नीचे की ओर रखकर 10 मिनट तक पकाएं।
- पिघली हुई चर्बी को पैन से निकाल लें।
- अधिकतम आंच पर बत्तख के स्तनों से वसा को भूरा कर लें।
- सिलिकॉन मैट से ढकी एक बेकिंग शीट पर बत्तख के स्तनों को मांस वाला भाग नीचे की ओर करके रखें और ओवन में 15 से 18 मिनट तक पकाएं।
- इस बीच, उसी गर्म पैन में प्याज को 3 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
- इसमें संतरे का रस, लहसुन, शहद, सफेद वाइन, सिरका, छिलका, धनिया डालें और मध्यम आंच पर इसे उबलने दें। मसाला जाँचें. इस चटनी को सुरक्षित रखें.
- जब वे ओवन से बाहर आ जाएं, तो उन्हें उदारतापूर्वक मसाला लगाएं और फिर बत्तख के स्तनों को लंबाई में आधा काट लें।
- प्रत्येक प्लेट में सब्जी प्यूरी, भूने हुए आलू और बत्तख के स्तन का आधा हिस्सा रखें, जिसे आप तैयार चटनी से ढक दें।
