दक्षिणी स्वाद वाला पुल्ड पोर्क लोइन
उपज: 2 किलोग्राम (4.4 पाउंड) कटा हुआ - तैयारी 10 मिनट - पकाना: 6 घंटे
सामग्री
- 3 किलो (6 पौंड) क्यूबेक पोर्क लोइन
- 2 लीटर डार्क बियर
- 500 मिली (2 कप) ब्राउन शुगर
- 250 मिली (1 कप) पपरिका
- 125 मिली (1/2 कप) पिसा हुआ धनिया
- 250 मिली (1 कप) डिजॉन सरसों
- 500 मिली (2 कप) सफेद सिरका
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) नमक
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) काली मिर्च
- 2.5 मिली (1 चम्मच) लाल मिर्च
- ½ गुच्छा थाइम
- ½ गुच्छा रोज़मेरी
- 2 प्याज़, कटे हुए
- 3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 160°C (325°F) पर रखें।
- एक भूनने वाले पैन में सूअर के मांस के टुकड़े रखें। चाकू का प्रयोग करके मांस में दस बार छेद करें।
- एक कटोरे में बियर, ब्राउन शुगर, पेपरिका, पिसा हुआ धनिया, सरसों, सिरका, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च मिलाएं।
- मिश्रण को मांस पर डालें और उस पर अजवायन, रोज़मेरी, प्याज़ और लहसुन छिड़कें।
- एल्युमिनियम फॉयल से ढककर 6 घंटे तक बेक करें।
- सब कुछ ठंडा होने दें. मांस को खाना पकाते समय निकले रस से निकाल लें।
- पकने के बाद रस को छान लें और एक तरफ रख दें।
- मांस से तेल निकालें और उसे टुकड़ों में काट लें।
- एक कटोरे में मांस रखें और उसमें थोड़ा सा खाना पकाने का रस डालें।
- यदि आपको मांस को दोबारा गर्म करने की आवश्यकता हो, तो मांस को नरम और रसदार बनाए रखने के लिए उसमें कुछ खाना पकाने का रस मिला दें।
- सैंडविच, बर्गर या अपनी पसंद की किसी भी अन्य चीज़ को इससे सजाएं।
