Portions : 4 à 6
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 2 filets de porc
- 6 jalapeños coupés en deux, épépinés et vidés
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème
- 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de miel
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de ciboulette hachée
- 5 ml (1 cuillère à thé) de paprika doux fumé
- 10 à 12 tranches de bacon
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le barbecue entre 375 °F et 400 °F. Ouvrir les filets de porc sur le dessus avec la pointe d’un couteau afin de créer une cavité au centre sans les aplatir. Réserver.
- Déposer les jalapeños directement sur la grille en cuisson directe et les griller environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la peau soit bien colorée et que les piments soient tendres.
- Retirer du barbecue puis les hacher finement.
- Dans un bol, mélanger les jalapeños grillés avec le fromage à la crème, le cheddar, le miel, la ciboulette et le paprika fumé.
- Assaisonner de sel et de poivre puis garnir l’intérieur des filets de porc avec la préparation.
- Enrober chaque filet de porc avec les tranches de bacon en les faisant légèrement chevaucher pour bien maintenir la garniture à l’intérieur.
- Déposer les filets en cuisson indirecte sur le barbecue, couvercle fermé, pendant environ 15 minutes.
- Déplacer ensuite les filets au-dessus de la chaleur directe afin de faire griller et colorer le bacon quelques minutes supplémentaires.
- Retirer du barbecue et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
- Servir avec des pommes de terre rôties et des légumes grillés.
