शाकाहारी मशरूम सॉस के साथ स्क्वैश ग्नोची

सर्विंग: 4

तैयारी: 2 घंटे

खाना पकाना: 60 मिनट

सामग्री

1 स्क्वैश (बटरनट, काली मिर्च, कद्दू या अन्य)
500 मिली (2 कप) आटा, भुना हुआ या नहीं
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

सॉस

1 प्याज़, कटा हुआ
750 मिली (3 कप) क्यूबेक मशरूम
30 मिली (2 बड़े चम्मच) माइक्रायो कोकोआ बटर या आपकी पसंद का कोई अन्य वसा
125 मिली (1/2 कप) सफेद वाइन
2 टहनियाँ अजवायन की, छीली हुई
1 लहसुन की कली, कटी हुई
125 मिली (1/2 कप) शाकाहारी क्रीम
250 मिली (1 कप) सब्जी शोरबा
1 चुटकी लाल मिर्च
125 मिली सूखे टमाटर, बारीक कटे हुए
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 200°C (400°F) पर रखें।
स्क्वैश को दो भागों में काटें और बीज और रेशे निकाल दें।
सिलिकॉन मैट से ढके बेकिंग शीट पर, स्क्वैश के दोनों टुकड़ों को रखें और 45 से 60 मिनट तक बेक करें, जब तक कि चाकू से छेद करने पर गूदा नरम न हो जाए। स्क्वैश को ठंडा होने दें.
एक चम्मच का उपयोग करके, कद्दू के गूदे को बाहर निकालें और एक कोलंडर में रखें और 1 से 2 घंटे तक छोड़ दें।
इस बीच, एक फ्राइंग पैन में माइक्रायो मक्खन या अपनी पसंद के वसा में लिपटे प्याज़ और मशरूम को भूरा होने तक पकाएं।
सफेद वाइन के साथ इसे चिकना करें और सूखने तक पकाएं।
इसमें अजवायन, लहसुन, क्रीम, शोरबा, लाल मिर्च, धूप में सुखाए हुए टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और थोड़ा कम होने दें। सुरक्षित रखना।
एक कटोरे में, एक स्पैटुला का उपयोग करके, 375 मिलीलीटर (1 ½ कप) स्क्वैश मांस, आटा, नमक, काली मिर्च मिलाएं और मिश्रण को अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक आपको एक सजातीय बनावट न मिल जाए। मसाला जाँचें.
बनावट के आधार पर आटे की मात्रा समायोजित करें। आपको एक हल्का, नाजुक आटा प्राप्त करने की कोशिश करनी होगी जो ज्यादा चिपचिपा न हो।
काम की सतह पर आटा छिड़कें। आटे को पतले सॉसेज के आकार में बेल लें। चाकू का उपयोग करके छोटे-छोटे ग्नोची काटें और आकार दें।
उबलते नमकीन पानी के एक पैन में ग्नोची को डुबोएं और 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
ग्नोची को सीधे सॉस में डालें।