ताज़ा पास्ता
परोसने की मात्रा: 6
तैयारी का समय: 50 मिनट
सामग्री
- 1 लीटर (4 कप) मैदा
- 4 पूरे अंडे
- 60 मि.ली. (4 टेबलस्पून) ऑलिव ऑयल
- 60 मि.ली. (4 टेबलस्पून) पानी
- 2 चुटकी नमक, स्वाद अनुसार
तैयारी विधि
- काम की सतह पर या एक कटोरे में मैदा डालें। बीच में कुआं बनाएं, उसमें अंडे, ऑलिव ऑयल, पानी और नमक डालें, फिर कांटे से मिलाएं।
- जब मैदा मिश्रण को सोख ले, तो आटा को हाथ से लगभग 3 से 4 मिनट तक गूंधें, जब तक वह चिकना, लोचदार और सघन न हो जाए (यदि आटा सूखा हो तो पानी और यदि चिपचिपा हो तो थोड़ा और मैदा डालें)।
- एक गोला बनाएं और उसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- आटे के गोले को 3 भागों में बांट लें।
- बेलन से हर टुकड़े को थोड़ा बेलें और फिर पास्ता रोलर से पहले एक बार अधिक खुली सेटिंग पर और फिर संकरी सेटिंग पर 5 से 6 बार बेलें जब तक पतली शीट न बन जाए (आपको उसमें से अपनी हथेली दिखाई देनी चाहिए)।
- नोट: हर बार बेलते समय आटे को हल्का मैदा छिड़कना बहुत ज़रूरी है ताकि वह चिपके नहीं।
- पास्ता मशीन से आटे को काटकर टालियाटेले बनाएं।
- उबलते हुए नमकीन पानी में टालियाटेले को डालें और 3 से 4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वह अल दंते न हो जाए।
रॉकेट पेस्टो
परोसने की मात्रा: 6
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 5 मिनट
सामग्री
- 250 मि.ली. (1 कप) रॉकेट लीफ
- 90 मि.ली. (6 टेबलस्पून) अखरोट
- 1 लहसुन की कली, छिली हुई
- 60 मि.ली. (1/4 कप) ऑलिव ऑयल
- 60 मि.ली. (1/4 कप) पानी
- 60 मि.ली. (1/4 कप) परमेज़ान चीज़
- नमक और काली मिर्च स्वाद अनुसार
तैयारी विधि
- मिक्सर में रॉकेट, अखरोट, लहसुन, ऑलिव ऑयल और परमेज़ान डालकर प्यूरी बना लें।
- स्वाद अनुसार नमक और मिर्च डालें। एक नॉन-स्टिक पैन में रॉकेट पेस्टो को गर्म करें।
- पास्ता डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि वह पेस्टो में अच्छी तरह लिपट जाए।
पोच्ड अंडा
परोसने की मात्रा: 6
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 4 से 5 मिनट
सामग्री
- 45 मि.ली. (3 टेबलस्पून) सफेद सिरका
- 15 मि.ली. (1 टेबलस्पून) नमक
- 6 अंडे
तैयारी विधि
- प्रत्येक अंडे को एक छोटे बर्तन में अलग-अलग तोड़ें।
- एक उबालते हुए पानी के बर्तन में सफेद सिरका और नमक डालें, फिर अंडों को धीरे-धीरे एक-एक करके पानी में डालें और 3 मिनट तक पकाएं।
- झारी की मदद से अंडों को निकालें और उन्हें किचन पेपर पर रखें।
