Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 2 biftecks d’intérieur de ronde de 190 g chacun
- 1 botte d’asperges
- 30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette citron et balsamique
- 200 ml (3/4 tasse) de feta émiettée
- 500 ml (2 tasses) de roquette
- 250 ml (1 tasse) de croûtons de pain
- 250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Badigeonner les biftecks d’un filet d’huile d’olive puis assaisonner de sel et de poivre.
- Griller la viande 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, puis poursuivre en cuisson indirecte au besoin selon la cuisson désirée.
- Retirer la viande du barbecue, l’envelopper dans du papier d’aluminium et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de la trancher finement.
- Pendant ce temps, badigeonner les asperges avec le reste de l’huile d’olive, assaisonner puis les griller environ 2 minutes de chaque côté.
- Retirer du barbecue et couper les asperges en tronçons.
- Dans un grand bol, mélanger les asperges avec la vinaigrette, la roquette, les croûtons, la feta émiettée et les tomates cerises.
- Répartir la salade dans les assiettes puis déposer les tranches de bœuf sur le dessus avant de servir.
