स्पैनिश सॉस

सामग्री

1 लीटर ब्राउन स्टॉक ( वील या बीफ)
125 मिली (1/2 कप) मक्खन
125 मिली (1/2 कप) आटा
1 प्याज, 1 गाजर, 1 अजवाइन (मिरेपोइक्स), कटा हुआ
30 मिली (2 बड़े चम्मच) टमाटर का पेस्ट
1 गुलदस्ता गार्नी (थाइम, तेज पत्ता, अजमोद)
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें सब्जियां डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें और भूरा रंग तैयार कर लें। फिर इसमें ब्राउन स्टॉक और टमाटर का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए उबाल लें। इसमें बुके गार्नी मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं। परोसने से पहले सॉस को छान लें और मसाला समायोजित कर लें।