पिस्तो सूप

पिस्तौ सूप

सर्विंग: 8 - तैयारी: 10 मिनट - पकाना: 30 मिनट

सामग्री

सूप

• 1 प्याज, कटा हुआ
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 250 मिली (1 कप) गाजर, कटे हुए
• 1 चुटकी प्रोवेनकल जड़ी बूटियाँ
• 500 मिली (2 कप) छोटे ग्रेलोट आलू, आधे कटे हुए
• 2 टमाटर, कटे हुए
• ½ गुच्छा अजमोद, पत्तियां निकाली हुई, कटी हुई
• 2 लीटर (8 कप) पानी
• 500 मिली (2 कप) हरी ज़ुचिनी, टुकड़ों में कटी हुई
• 500 मिली (2 कप) हरी बीन्स, तिहाई भागों में कटी हुई
• 250 मिली (1 कप) पकी हुई सफेद बीन्स (डिब्बाबंद)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

पेस्टो

• ½ गुच्छा तुलसी
• 3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 125 मिली (½ कप) पार्मेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ
• 45 मिली (3 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. एक सॉस पैन में प्याज को जैतून के तेल में 2 मिनट तक भून लें।
2. इसमें लहसुन, गाजर और हर्ब्स डी प्रोवेंस डालें और 2 मिनट तक भूनें।
3. आलू, टमाटर, अजमोद और पानी डालें।
4. 15 मिनट तक उबलने दें। तोरी, हरी बीन्स, सफेद बीन्स डालें।
5. इसे 10 मिनट तक और उबलने दें। मसाला समायोजित करें.
6. इस बीच, एक ओखल और मूसल या एक छोटे खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके, तुलसी, लहसुन, पार्मेसन और तेल को कुचलकर पेस्टो बनाएं। मसाला जाँचें.
7. प्रत्येक कटोरे में सब्जी का सूप बांटें, स्वाद लेते समय थोड़ा पेस्टो मिलाएं और टोस्टेड ब्रेड क्राउटन के साथ परोसें।