पीले मटर और जले हुए प्याज का सूप
सर्विंग: 4 से 8 - तैयारी: 10 मिनट - पकाने का समय: 3 घंटे 30 मिनट
सामग्री
- 500 मिली (2 कप) सूखे पीले मटर
- 2 सफेद प्याज, चौथाई टुकड़ों में कटे हुए
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- क्यूबेक बेकन के 8 स्लाइस, कटे हुए
- 1 लहसुन की कली, कटी हुई
- 1 तेज पत्ता
- 1 गाजर, कटा हुआ
- 1 अजवाइन, कटा हुआ
- 125 मिली (1/2 कप) सफेद वाइन
- 1.5 लीटर (6 कप) चिकन शोरबा
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) नमकीन, कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- पीली मटर को 5 घंटे के लिए भारी मात्रा में पानी में भिगो दें।
- ओवन को पहले से गरम कर लें, तथा बीच में रैक को ब्रॉयल करने के लिए रख दें।
- चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन मैट से ढके बेकिंग शीट पर प्याज को व्यवस्थित करें, उन पर जैतून का तेल लगाएं और लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में भून लें। इस पर नज़र बनाए रखें, क्योंकि आपको बिना जले हुए, जले हुए दिखने वाले एक अच्छे गहरे भूरे रंग को प्राप्त करने की आवश्यकता है।
- इस बीच, एक सॉस पैन में बेकन को भूरा होने तक पकाएं।
- इसमें प्याज, लहसुन, तेज पत्ता, गाजर और अजवाइन डालें।
- सफेद वाइन के साथ मिश्रण को अलग करें और आधा कर दें।
- सॉस पैन में चिकन स्टॉक और छानी हुई पीली मटर डालें। उबाल आने तक मध्यम आंच पर 3 घंटे तक पकाएं।
- इसमें नमकीन सामग्री डालें और मसाला जांच लें।
