Portions : 6
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 7 à 8 heures à faible intensité ou 4 à 5 heures à intensité élevée
Ingrédients
- 700 g de bœuf à braiser, coupé en cubes de 2,5 cm
- 15 ml (1 c. à table) d’huile
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 carottes, coupées en dés de 1,5 cm
- 2 branches de céleri, coupées en dés de 1,5 cm
- 250 g de champignons, tranchés
- 125 ml (½ tasse) d’orge perlé sec, rincé
- 1 boîte de 398 ml de tomates en dés, avec leur jus
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de bœuf réduit en sodium
- 15 ml (1 c. à table) de pâte de tomates
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 15 ml (1 c. à table) de vinaigre de vin rouge
- 30 ml (2 c. à table) de persil frais, haché
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Assaisonner les cubes de bœuf de sel et de poivre. Dans une poêle chaude, faire revenir le bœuf dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Transférer dans la mijoteuse.
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et les champignons pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et la pâte de tomates, puis poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Déglacer avec une partie du bouillon de bœuf en grattant le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson.
- Verser le mélange dans la mijoteuse. Ajouter les carottes, le céleri, l’orge perlé, les tomates en dés avec leur jus, le reste du bouillon, le thym et la feuille de laurier. Mélanger délicatement.
- Couvrir et laisser cuire à faible intensité pendant 7 à 8 heures ou à intensité élevée pendant 4 à 5 heures, jusqu’à ce que le bœuf et l’orge soient tendres.
- Retirer la feuille de laurier, puis incorporer le vinaigre de vin rouge et le persil frais. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Si la soupe est trop épaisse, ajouter graduellement de l’eau bouillante, 125 ml (½ tasse) à la fois, jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée. Servir bien chaud.
