BLANQUETTE DI SALMONE
Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : circa 15 minuti
Ingredienti
- 4 tranci di salmone (da 120 a 150 g ciascuno)
- 4 pizzichi di miscela di erbe di Provenza
- 30 ml (2 cucchiai) di burro
- 1 porro bianco, affettato sottilmente
- 250 ml (1 tazza) di carote, tagliate a dadini
- 30 ml (2 cucchiai) di farina
- 500 ml (2 tazze) di brodo vegetale
- 125 ml (1/2 tazza) di panna da cucina al 15%
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 15 ml (1 cucchiaio) di miele
- 15 ml (1 cucchiaio) di senape piccante
- 1 limone, succo
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Cospargere i tranci di salmone con erbe di Provenza, sale e pepe.
- In una padella calda, scottare il salmone in un po' di grasso per 2 o 3 minuti su ogni lato. Mettere da parte.
- Sciogliere il burro in una padella, aggiungere il porro e la carota e soffriggere per 5 minuti.
- Aggiungere la farina, mescolare e cuocere per un altro minuto.
- Aggiungere il brodo vegetale, la panna, l'aglio, il miele e la senape e ridurre leggermente.
- Aggiungere il succo di limone e controllare il condimento.
- Spalmare i tranci di salmone con la salsa e servire con il riso.
