Ingredienti (per circa 20 bugne)
- 250 g di farina
- 50 g di zucchero semolato
- 50 g di burro ammorbidito
- 3 uova intere
- Zeste di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- 10 ml di lievito in polvere
- Olio di canola per friggere
Preparazione
- Mescolare il burro e lo zucchero in una ciotola con un frullatore a immersione. Aggiungere quindi il pizzico di sale, la scorza di limone e le uova. Sbattete con una frusta per amalgamare il tutto.
- Aggiungere la farina e mescolare con un frullatore a immersione fino a formare una palla. Coprite la ciotola con un panno e lasciate riposare l'impasto in un luogo caldo per diverse ore, finché non sarà raddoppiato di volume.
- Preriscaldare l'olio di canola in una friggitrice a 335°F / 170°C.
- Infarinare la superficie di lavoro e stendere l'impasto con un mattarello a uno spessore di circa ¼ di pollice. Con una rotella dentellata, ritagliare una ventina di losanghe.
- Immergerle (5 alla volta) nell'olio caldo e girarle a metà cottura per farle dorare da entrambi i lati. Togliere con un ragno e scolare su carta da cucina.
- Cospargere di zucchero a velo prima di servire.
Le bugne si conservano per qualche giorno in una scatola di latta a chiusura ermetica.
