Hamburger di formaggio ai fiori di gramigna con caramello al bacon

HAMBURGER DI FORMAGGIO FIORE DI GRAMIGNA CON CARAMELLO AL BACON

Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : circa 10 minuti

Ingredienti

• 4 fette di formaggio Le Fleur de Weedon
• 500 g (1 lb) di manzo macinato medio-grosso
• 15 ml (1 cucchiaio) di brodo di manzo concentrato
• 4 panini brioche per hamburger
• 60 ml (4 cucchiai) di maionese
• Sale e pepe a piacere
• Caramello al bacon
• 8 fette di pancetta, tritate finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 120 ml (8 cucchiai) di sciroppo d'acero
• 15 ml (1 cucchiaio) di rafano
• 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo del calore
2. In una ciotola, mescolare la carne macinata, il concentrato di brodo di manzo e il pepe e formare delle polpettine di hamburger abbastanza grandi per i panini.
3. In una ciotola, mescolare la pancetta, l'aglio, lo sciroppo d'acero, il rafano, la cipolla rossa e un po' di sale e pepe.
4. Cuocere il composto su un tappetino da barbecue per circa 5 minuti, fino a quando non si sarà rosolato e caramellato. Togliere e mettere da parte.
5. Sulla griglia del barbecue, scottare le polpettine di carne per 2 o 3 minuti su ciascun lato, quindi continuare la cottura indiretta per qualche minuto, a seconda della cottura desiderata.
6. Tostare i panini per hamburger.
7. Per ogni panino, spalmare la maionese, le polpettine di carne, il caramello di pancetta, le fette di formaggio svizzero e chiudere gli hamburger.

CAGLIATA DI FORMAGGIO ALLA GRIGLIA

Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : da 5 a 8 minuti

Ingredienti

• 8 fette di pane per tramezzini
• 60 ml (4 cucchiai) di burro
• 60 ml (4 cucchiai) di marmellata di mirtilli rossi
• 500 ml (2 tazze) di formaggio Cheddar in grani Le Quotidien
• 4 fette di prosciutto cotto

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue a temperatura media.
2. Imburrare le fette di pane su 1 lato.
3. Spalmare la marmellata su 4 fette e aggiungere metà del formaggio cagliato.
4. Per ogni sandwich, mettere una fetta di prosciutto e finire di spalmare il resto del formaggio cagliato e chiudere i sandwich.
5. Sulla griglia del barbecue, rosolare i panini indirettamente (fuori dal fuoco e con il coperchio chiuso) per 5-8 minuti. Girare i panini a metà cottura per far dorare ogni lato.

BOCCONCINI DI FORMAGGIO GRIGLIATO

Porzioni : 4 - Preparazione : 5 minuti - Tempo di cottura : 4-6 minuti

Ingredienti

• 1 formaggio Paillasson de l'Isle d'Orléans
• 4 foglie di basilico tritate finemente
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 30 ml (2 cucchiai) di miele
• 12 pomodori ciliegini tagliati a metà

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo del calore.
2. Sulla griglia del barbecue, scottare il formaggio per 2 o 3 minuti su ogni lato.
3. Tagliare il formaggio a cubetti grandi.
4. In una ciotola, unire i pomodorini, l'olio d'oliva, il miele e il basilico. Regolare il condimento.
5. Disporre i cubetti di formaggio su ogni piccolo piatto da portata, seguiti dai pomodori conditi.