TORTA AL CIOCCOLATO E PISTACCHIO
Uscita : 15 - Preparazione : 30 minuti - Tempo di cottura : 25 minuti
Ingredienti
La torta
- 180 g di burro
- 200 g di cioccolato St-Domingue Cacao Barry
- 150 g di albumi (5 uova)
- 1 pizzico di sale
- 24 g di zucchero
- 120 g di tuorli d'uovo (6 uova)
- 215 g di zucchero a velo
- 85 g di polvere di mandorle
- 95 g di farina
- 125 ml (1/2 tazza) di pistacchi, finemente tritati
Il coulis
- 250 g di lamponi
- 38 ml (2,5 cucchiai) di zucchero
- 30 ml (2 cucchiai) di acqua
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 180°C (350°F).
- Sciogliere il burro e il cioccolato in una ciotola a bagnomaria.
- Nel frattempo, in una ciotola, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere quindi lo zucchero e sbattere fino a formare dei picchi.
- Incorporare i tuorli al cioccolato, quindi lo zucchero a velo. Quando il composto è omogeneo, aggiungere la polvere di mandorle, la farina e i pistacchi.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve con una spatola.
- Disporre i tagliabiscotti a forma di cuore su una teglia da forno e riempirli per 2/3 con il composto.
- Cuocere in forno per 15-20 minuti, o finché i dolci non saranno cotti.
- Per il coulis, unire i lamponi e lo zucchero, aggiungere l'acqua e cuocere al microonde per 2 minuti.
- Con un frullatore a mano, ridurre in purea. Filtrare e mettere da parte in frigorifero.
- Decorare le torte con lamponi, pistacchi o altri ingredienti, quindi aggiungere il coulis preparato.
