Dosi : 4
Tempo di preparazione : 15 minuti
Ingredienti
- 8 capesante U10, fresche
- 120 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
- 60 ml (4 cucchiai) di succo di limone
- 30 ml (2 cucchiai) di succo di lime
- 1 barbabietola di Chioggia, affettata sottilmente con una mandolina
- 1 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente con una mandolina
- 2 pizzichi di pepe di Espelette
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Tagliare a fette sottili le capesante.
- In una ciotola, unire l'olio d'oliva, il succo di lime e di limone, il sale e il pepe. Controllare il condimento.
- Disporre le fette di barbabietola su ogni piatto, disporvi sopra le fette di capesante, cospargere con la vinaigrette preparata, la cipolla rossa e il pepe di Espelette.
