Ingredienti (per 6 persone)
- Una quindicina di biscotti Reims rosa (o savoiardi)
- 300 ml di panna intera
- 250 g di mascarpone
- 3 fogli di gelatina
- 2 lime
- 100 g di zucchero a velo
- 150 ml di sciroppo semplice
- 500 g di fragole
Preparazione
- Ammorbidire la gelatina in una ciotola di acqua fredda.
- Nella ciotola di un robot da cucina dotato di frusta (o in una ciotola con un mixer a mano), montare la panna e il mascarpone con lo zucchero a velo. Sbattere fino a ottenere una panna montata piuttosto rigida. Fate attenzione a non sbattere troppo, altrimenti la panna diventerà grassa e si trasformerà in burro.
- Aggiungere la scorza e il succo di un lime.
- Scolare la gelatina. Scioglierla in una ciotola con 2 cucchiai di acqua molto calda, quindi incorporarla alla panna montata.
- Lavare e mondare metà delle fragole. Tagliarle a metà e raffreddarle.
- In un piatto basso, mescolare lo sciroppo semplice con il succo di un lime.
- Immergere rapidamente i biscotti nello sciroppo e foderare i lati di un anello di pasta frolla di 18 cm di diametro, posto sul piatto da portata e rivestito con una striscia di rodoïd per facilitare la sformatura. Aggiungere alla base alcuni biscotti imbevuti.
- Aggiungere delicatamente uno strato di panna montata, poi le fragole, quindi un altro strato di panna montata, premendo bene con una spatola a ogni strato. Terminare fino all'altezza dei biscotti. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte.
- Il giorno successivo, rimuovere il cerchio e la striscia di rodoïd. Decorare con le fragole rimanenti. Raffreddare fino al momento di servire.
