Ingredienti per 4 persone (8 cialde)
Per i waffle
- 4 fette di prosciutto crudo
- 200 g di formaggio Migneron de Charlevoix grattugiato
- 60 ml di prezzemolo fresco tritato
- 10 ml di lievito in polvere
- 400 ml di latte
- 300 g di farina
- 50 g di burro morbido fuso
- 2 uova
- Sale e pepe a piacere
Per la panna montata al curry
- 300 ml di panna da montare
- 1 cucchiaino di curry giallo in polvere
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 400°F / 200°C.
- Mescolare la panna con il curry in polvere, il sale e il pepe. Versare in un sifone per panna. Inserire una cartuccia di gas, agitare il sifone e metterlo da parte in un luogo fresco.
- Disporre le fette di prosciutto su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone. Lasciare asciugare in forno per circa 15 minuti. Lasciare indurire all'aria aperta su una griglia metallica, quindi frullare in un piccolo robot da cucina per ottenere una polvere.
- In una ciotola, sbattere insieme la farina, il lievito, il sale e il pepe. Al centro, aggiungere le uova con il burro fuso, quindi il latte un po' alla volta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e il prosciutto in polvere, quindi mescolare.
- Lasciare riposare la pastella per 1 ora.
- Riscaldare la piastra per waffle e spennellare con un po' di olio di canola. Versare un mestolo di pastella.
- Cuocere i waffle per circa 3 minuti. Servire caldi con la panna montata al curry.
