Costoletta di agnello alla griglia, riso con verdure gialle, zucchine, mais, peperoni

COSTOLETTA D'AGNELLO ALLA GRIGLIA, RISO CON VERDURE GIALLE, ZUCCHINE, MAIS E PEPERONI

Porzioni : 4 - Preparazione : 20 minuti - Tempo di cottura : 8-10 minuti

Ingredienti

• 1 cipolla tritata
• 15 ml (1 cucchiaio) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 15 ml (1 cucchiaio) di curcuma macinata
• 250 ml (1 tazza) di riso Basmati
• 1 zucchina gialla, tagliata a bastoncini grandi
• 1 peperone giallo, sventrato e tagliato in 4 pezzi
• 2 spighe di mais, tagliate a metà
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 30 ml (2 cucchiai) di aceto balsamico bianco
• 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva
• 12 costolette di agnello del Québec
• Sale e pepe macinato fresco a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il barbecue al massimo del calore.
2. In una casseruola, soffriggere la cipolla nel grasso scelto. Aggiungere un po' di sale, il resto dell'aglio, la curcuma e il riso. Aggiungere 2 tazze d'acqua, mescolare e lasciare cuocere, coperto, a fuoco medio-basso. Quando tutta l'acqua è stata assorbita, mescolare e il riso dovrebbe essere cotto.
3. Nel frattempo, in una ciotola, unire la zucchina, il peperone, il mais, 1 spicchio d'aglio, l'aceto balsamico, l'olio, il sale e il pepe.
4. Sulla griglia del barbecue, grigliare le verdure per 3-4 minuti per lato. Poi mettetele da parte.
5. Nel frattempo, condire le costolette di agnello con sale e pepe.
6. Cuocere le costolette d'agnello sulla griglia del barbecue per 3-4 minuti su ogni lato, finché non diventano croccanti.
7. Servire il riso, le verdure e le costolette di agnello in un piatto grande.