Con la Candelora alle porte, è ovvio che dovremmo cogliere l'occasione per preparare qualche crêpe... Ecco una ricetta ispirata alle crêpes Suzette. Di solito vengono condite con una salsa di burro, zucchero e succo d'arancia e poi flambate con Grand Marnier... Oggi vi propongo delle crêpes con marmellata d'arance, accompagnate da un caramello flambato con Grand Marnier... Ecco qua!
Ingredienti (per 6 crêpes)
Pastella per crêpes
- 125 g di farina
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 20 g di burro morbido fuso
- 1 uovo
- 250 ml di latte
- 1 pizzico di sale
Guarnizione
- 1 vasetto di marmellata di arance di qualità
- 100 g di zucchero semolato
- 30 g di burro morbido
- 100 ml di Grand Marnier "Grande Réserve
Preparazione
- Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero e il pizzico di sale. Mescolare bene e formare un pozzetto.
- Aggiungere al centro l'uovo e il latte, quindi sbattere la farina evitando di formare grumi. Aggiungere il burro fuso.
- Se l'impasto è troppo denso, aggiungere un po' di latte; se è troppo sottile, aggiungere un po' di farina.
- Lasciare riposare la pastella per 1 ora.
- Oliare una padella per crêpe calda e versare un mestolo di pastella. Cuocere il primo lato fino a doratura, quindi girare la crêpe. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento della pastella.
- Riempire 6 crêpes con la marmellata di arance e piegarle in quattro.
- Sciogliere lo zucchero semolato in una padella. Quando diventa ambrato, aggiungere il burro a cubetti e lasciarlo sciogliere a fuoco basso. Aggiungere i pancake e ricoprirli con il caramello.
- Aumentare la fiamma, versare il Grand Marnier e flambare per far evaporare l'alcol.
- Spalmare bene le crêpes con il caramello, disporle su un piatto e servirle immediatamente.
Buona Candelora a tutti!
