Ingredienti per 4 persone
- 6 patate medie da schiacciare, sbucciate e tagliate a cubetti
- 3 fette di prosciutto crudo
- 3 foglie di salvia fresca, tritate finemente
- 300 g di formaggio Le Hercule de Charlevoix, tagliato a cubetti (2 cm o 1 pollice)
- Sale e pepe a piacere
- 3 uova
- 1 tazza di farina
- 2 tazze di pangrattato panko
- Olio di canola
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 400°F / 200°C.
- Cuocere i cubetti di patate in una pentola di acqua fredda leggermente salata per 10-15 minuti dall'ebollizione. Punzecchiare con un coltello per verificare che siano cotti. Scolare e lasciare raffreddare.
- Stendere le fette di prosciutto su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone. Mettere in forno ad asciugare per circa 15 minuti. Lasciare indurire e raffreddare su una griglia, quindi frullare per ottenere una polvere.
- Schiacciare le patate con uno schiacciapatate.
- In una ciotola, mescolare le patate con la polvere di prosciutto e la salvia tritata. Salare e pepare.
- Prelevare l'equivalente di un cucchiaio grande di purè di patate. Stendere sul palmo della mano, aggiungere un cubetto di formaggio al centro e chiudere con il purè di patate. Rotolare tra le mani per formare una palla. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Passare le palline di purè nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
- Scaldare la friggitrice o la friggitrice ad aria e friggere le crocchette per qualche minuto, fino a doratura. Scolare su carta da cucina. Salare.
- Servire calde.
