ORATA ALLA GRIGLIA SU PUREA DI MAIS
Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : circa 10 minuti
Ingredienti
- 8 pannocchie di mais, sgranate
- 1 cipolla tritata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
- 125 ml (1/2 tazza) di panna al 35%
- 4 filetti di orata, senza pelle
- 1 limone, tagliato in quarti
- 60 ml (4 cucchiai) di prezzemolo tritato
- 12 pomodorini gialli tagliati in quarti
- sale e pepe macinato fresco a piacere
Preparazione
- In una padella calda, soffriggere il mais, la cipolla e l'aglio in un po' di grasso a scelta per 2 o 4 minuti, senza farli dorare. Aggiungere la panna, il sale e il pepe.
- Versare in una ciotola. Passare il tutto con un frullatore a mano o un robot da cucina.
- In una padella molto calda, scottare il lato della pelle di ogni filetto di orata ricoperto di burro Mycryo o di un po' di grasso a scelta. Girare il filetto e scottare il lato della carne. Condire a piacere.
- Al centro di ogni piatto, distribuire la purea di mais, disporre un filetto di orata, uno spicchio di limone, un po' di prezzemolo, qualche spicchio di pomodoro e un po' di sale.
