Ingredienti (per 8 porzioni)
- 2 sfogliatine pronte all'uso
- 230 g di polvere di mandorle
- 100 g di burro ammorbidito, tagliato a cubetti
- 80 g di zucchero
- 2 uova
- 4 pere piccole
- 100 g di pistole di cioccolato fondente
- 1 uovo per la doratura
Preparazione
- Mettere la polvere di mandorle, il burro ammorbidito, lo zucchero e le 2 uova nella ciotola del mixer KitchenAid. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e trasferirlo in una sacca da pasticceria.
- Stendere il primo disco di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno. Distribuire la crema di mandorle dal centro a serpentina, lasciando circa 2 cm di bordo libero.
- Sbucciare le pere con un pelaverdure, tagliarle in quarti, eliminare il torsolo e affettarle sottilmente. Disporle armoniosamente sopra la crema di mandorle.
- Schiacciare le pistole di cioccolato e cospargerle sulle pere.
- Inumidire leggermente il bordo della pasta sfoglia (2 cm senza ripieno), posizionarvi sopra il secondo disco di pasta sfoglia, facendo attenzione a non intrappolare aria, quindi sigillare i bordi con una forchetta.
- Scalpellare la giuntura e segnare la parte superiore senza bucare la pasta, disegnando il disegno desiderato.
- In una piccola ciotola, sbattere l'uovo per la doratura e spennellarlo sulla superficie della galette.
- Mettere la galette in forno e cuocerla per 30-40 minuti, finché non sarà gonfia e dorata.
- Controllare che la parte inferiore sia cotta sollevando delicatamente la torta: deve essere dorata.
- Lasciare raffreddare prima di togliere dallo stampo e servire.
