Dosi : 1
Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura : 7 minuti
INGREDIENTI
Per il pan di Spagna
- 4 uova intere
- ½ tazza di zucchero
- ½ tazza di farina
- Per il ripieno :
- Marmellata a scelta
- Ganache al cioccolato fondente (vedi ricetta)
Per la decorazione
- Glassa
- Crispearls al cioccolato bianco
PREPARAZIONE
- Preriscaldare il forno a 410°F o 210°C.
- In una ciotola, con un mixer a mano, sbattere 2 uova intere con 2 tuorli e 2/3 dello zucchero finché il composto non diventa bianco e spumoso.
- In un'altra ciotola, montare a neve 2 albumi e aggiungere con cautela il restante 1/3 di zucchero, fino a formare dei picchi di meringa.
- Con una spatola, piegare delicatamente un terzo della meringa nel primo composto, seguito dalla farina. Quindi aggiungere il resto della meringa.
- Versare il composto su una teglia rivestita di carta da forno leggermente unta e lisciare delicatamente con una spatola di metallo.
- Cuocere per 7 minuti.
- Una volta sfornato, capovolgere il pan di Spagna su un altro foglio di carta da forno, staccare la carta da forno e arrotolare il pan di Spagna a forma di tronco senza romperlo.
- Mettere da parte a raffreddare fino al momento dell'uso.
- Srotolare il pan di Spagna e spalmarvi uno strato sottile di marmellata, seguito dalla ganache al cioccolato.
- Stendere il pan di Spagna e applicare la glassa con una spatola di metallo.
- Con l'aiuto di una forchetta, decorare il tronchetto e cospargerlo con qualche crispaarls di cioccolato bianco.
- Raffreddare fino al momento del consumo.
