GRAVELAX AL SALMONE
Porzioni : 4 - Tempo di preparazione : 15-20 ore
Ingredienti
- 1 cuore di filetto di salmone (parte centrale e più spessa, circa 800 g)
- 250 ml (1 tazza) di zucchero
- 250 ml (1 tazza) di sale grosso
- 3 limoni, tagliati a scorza
- 125 ml (1/2 tazza) di aneto, tritato
- 125 ml (1/2 tazza) di miscela di spezie per bistecche
Preparazione
- In una ciotola, unire lo zucchero, il sale grosso, la scorza di limone, l'aneto e la miscela di spezie per bistecche.
- Rivestire entrambi i lati del filetto di salmone con il composto preparato.
- Disporre in un piatto, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 12-18 ore.
- Sciacquare il filetto di salmone sotto l'acqua corrente e asciugarlo.
- Sul piano di lavoro, tagliare il salmone a fette sottili.
- Servire con maionese fatta in casa, crostini e insalata verde.
