Dosi : 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Ingredienti
Polpettine di vitello
- 500 g (circa 1 libbra) di carne di vitello macinata
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- Miscela di erbe provenzali
La maionese all'aglio
- 125 ml (1/2 tazza) di maionese
- 2 spicchi d'aglio canditi, schiacciati
- 5 ml (1 cucchiaino) di scorza di limone
- 10 ml (2 cucchiaini) di sciroppo d'acero
Montaggio
- 4 panini brioche per hamburger
- 4 foglie di lattuga croccanti
- 1 pomodoro maturo, tagliato a fette
- Da 2 a 4 Jalapeños, tagliati a metà (senza membrane e semi)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
- Tagliare la cima di una testa d'aglio per esporre gli spicchi.
- Disporre la testa d'aglio su un foglio di alluminio, irrorarla con olio d'oliva e chiuderla a papillote.
- Disporre la testa d'aglio e i Jalapeños su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone. Infornare per 20 minuti per i Jalapeños e per 40-45 minuti per l'aglio.
- Nel frattempo, formare la carne in 4 polpette, salare e pepare e cospargere leggermente la parte superiore e inferiore di ogni polpetta con l'erba di Provenza.
- In una padella calda o in un barbecue a fuoco medio-alto, cuocere le polpettine per circa 4 minuti per lato fino a cottura completa (il vitello deve essere cotto ma ancora succoso).
- Mentre le polpettine cuociono, preparare la maionese: mescolare insieme la maionese, 2 spicchi d'aglio canditi schiacciati, la scorza di limone e lo sciroppo d'acero.
- Tostare leggermente i panini per hamburger.
- Spalmare generosamente l'interno dei panini con la maionese all'aglio.
- Su ogni base del panino, posizionare una polpetta di vitello, una foglia di lattuga, una fetta di pomodoro, i jalapeños grigliati e chiudere con la parte superiore di ogni panino.
- Servire immediatamente.
