Dosi : 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Ingredienti
- 45 ml (3 cucchiai) di burro
- 30 ml (2 cucchiai) di miele
- 8 fette di pane (baguette o pane rustico)
- 1 litro (4 tazze) di fragole fresche, divise a metà o in quarti
- 1 scalogno, tritato finemente
- 500 ml (2 tazze) di cavolini di Bruxelles, tritati finemente
- 4 asparagi verdi, pelati e tagliati a nastro
- 125 ml (1/2 tazza) di pistacchi o altra frutta secca, tostati e tritati
- 1 burrata intera (circa 200 g)
Vinaigrette al basilico (mista)
- 90 ml (6 cucchiai) di olio extravergine di oliva
- 45 ml (3 cucchiai) di aceto balsamico bianco
- 15 ml (1 cucchiaio) di aceto di vino rosso
- 1 piccolo spicchio d'aglio
- 45 ml (3 cucchiai) di foglie di basilico fresco
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In un contenitore alto, con un frullatore a immersione, frullare l'olio d'oliva, l'aceto balsamico bianco, l'aceto di vino rosso, l'aglio e il basilico fino a ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe. Mettere da parte questa vinaigrette.
- In una padella calda, sciogliere il burro e il miele, quindi aggiungere le fette di pane e farle tostare da entrambi i lati finché non saranno dorate e croccanti. Mettere da parte.
- In una grande ciotola, unire le fragole, lo scalogno tritato, i cavoletti di Bruxelles, i nastri di asparagi e le noci tostate. Aggiungere circa 3/4 della vinaigrette e mescolare delicatamente.
- Trasferire l'insalata in un grande piatto da portata.
- Posizionare la burrata intera al centro, irrorare con un po' della vinaigrette rimanente e condire generosamente con il pepe.
- Disporre i crostini intorno, quindi affettare la burrata appena prima di servirla.
